Le trofie o trofiette sono una tipica pasta ligure il cui nome deriva dal genovese “strufuggiâ”, ovvero strofinare. In passato, le donne liguri usavano per preparare la loro forma, il buffetto, una specie di ferro da maglia sul quale arrotolavano un cordino di pasta. Si possono condire con il pesto, con un sugo semplice o con verdure , mitili o crostacei.
